古籍原文免费开放阅读撤拌和菜卷将麻油入花椒,先时熬一二滚收起。临用时,将油倒一碗,入酱油、醋、白糖些少,调和得法,安起。凡物用油拌的,即倒上些少拌吃,绝妙。如拌白菜、豆芽,水芹,须将菜入滚水焯熟,入清水漂着。临用时,榨干拌油方吃,菜色青翠不黑,又脆可口。上一篇干闭瓮菜下一篇水豆豉法