古籍原文免费开放阅读素麸鲊卷用好麸六七个,扯如小指大条子,称五斤,入汤内煮三四沸,捺在筲箕内,带热榨干。先焙莳萝、茴香共半合,碾碎,不可细了。拣花椒片小半合,赤曲米大半合,以汤泡软。披葱头须半碗,杏仁一合许,去皮尖,擂碎,用酒调荡,熬油二两于锅内,候熟住火。先倾杏仁入油沸过,次下麸及料物,用铁铲频翻三四转,尝其咸淡,逐渐笊于器中。将温赤曲旋渗入捺实,以荷叶盖上,用竹片拴定,以石压之,三四个时辰可用。上一篇糖醋瓜下一篇又笋鲊方