古籍原文免费开放阅读酒腌虾法卷用大虾,不见水洗,剪去须尾。每斤用盐五钱,腌半日,沥干,入瓶中,虾一层,放椒三十粒,以椒多为妙。或用椒拌虾装入瓶中亦妙。装完,每斤用盐三两,好酒化开,浇入瓶内,封好泥头。春秋五七日即好吃,冬月十日方好。上一篇酒发鱼法下一篇湖广鲊法