孟诜（621-713），汝州梁（今河南临汝）人，唐代著名的食疗学家。其事迹载于《旧唐书·方技传》。
孟诜早年并非以医为业。他年轻时举进士，历任凤阁舍人、台州司马、春官侍郎等职，在政坛上颇有作为。他因母病而接触医药，随后拜孙思邈为师，系统学习医学。孙思邈是中国医学史上少有的百岁大医，孟诜受其影响甚深，尤其继承了老师"食疗为先"的治疗思想。
孟诜最具历史影响的著作是《食疗本草》三卷。该书是在孙思邈《千金要方·食治》的基础上增补扩充而成的食疗学专著。原书已散佚，幸有敦煌莫高窟藏经洞出土的残卷（现存大英博物馆，编号S.76），使我们得以窥见其原貌。
从敦煌残卷来看，《食疗本草》按果类、菜类、谷类、肉类等分类收录食物，每条之下分别记述该食物的性味、功效、主治、禁忌，以及过量食用的害处。例如记载"胡桃（核桃）：食之令人肥健，润肌，黑发；不宜多食，动风"。这种"药食同源"的编写体例成为后世食疗学著作的典范。
《食疗本草》的学术思想有几个特点：第一，强调"先食后药"——能用食物治疗者不必用药；第二，重视食疗的禁忌，每种食物都注明不可多食的情况；第三，收载了许多民间食养经验和蔬果药用的知识。孟诜将食物与药物相提并论，系统构建了中医食疗学的理论框架，被尊为中医食疗学的奠基人。
孟诜本人活了九十二岁（621-713年），其长寿可能与他注重日常饮食调养密切相关，亲身践行了"食疗养生"的理念。他的著作不仅影响了中国后世的食养传统，还传入日本和朝鲜，在东亚饮食养生文化中有着深远的影响。
（出处：《旧唐书·方技传》、《食疗本草》敦煌残卷（S.76））