邹铉（约1237—1320年前后），一作邹鈜，字冰壑，号敬直老人，元代邵武路泰宁（今福建泰宁）人，著名老年养生学家。邹铉出身官宦世家，曾祖父邹应龙（号南谷）为南宋状元，官至参知政事（副宰相）；叔祖邹应博（号朴庵）曾任江西提刑，皆有名于时。邹铉为邹应龙四世孙，举人出身。
邹铉在元朝曾任中都总管之职。据考证，元代总管府有诸色人匠总管府、诸司局人匠总管府、随路诸色民匠都总管府等多种，"总管"为长官，秩正三品或从三品，是品级较高的官职。约七十岁时，邹铉致仕归乡，居于泰宁故里。他重修曾祖邹应龙旧居，营造了"青山流水，竹色花香""湖山院落，云月为家"的优美环境，在此"经史图书，琴棋觞咏，款亲友于玉壶中"，子孙承欢膝下，"诸郎诸孙，珠联玉立"，怡然自得，时人见之"谓不老地行仙"。
邹铉对宋代陈直所著《养老奉亲书》极为推崇，又觉其内容未尽完备，于是广为搜罗相关资料，结合自身养老养生实践，对原著进行了大量增补阐发，于元大德九年（1305年）前后编成《寿亲养老新书》四卷。卷一辑录陈直《养老奉亲书》全文，保持原著精华；卷二为邹铉所续，收录古今有关养老养生的嘉言善行凡七十二事；卷三、卷四则"凡寝兴器具，𫗴粥饮膳，药石之宜，更为赅具"，并附妇人、小儿食治诸方凡二百五十六条。
《寿亲养老新书》是中国现存最早的老年营养保健学专著。书中系统阐述了老年人的生理特点和养生方法，主张饮食宜温软、易消化，起居应顺应四时，情志宜平和愉悦。邹铉特别注重养老的精神层面，提出"七乐"养生理念——读书乐义理、治心乐道德、交友乐情谊等，其叙述闲适之趣的语言风格，被后世学者视为明末清初清言小品之滥觞。该书问世后被收入《四库全书》，并流传至朝鲜、日本等国。明代高濂《遵生八笺》、清代曹廷栋《老老恒言》等均受其影响。邹铉的"七乐"养生经至今仍被养生学者研究和借鉴。邹铉被誉为中国古代营养保健学的先驱。
（出处：邹铉《寿亲养老新书》原书、《四库全书总目》、陈直《养老奉亲书》、《泰宁县志》选举志、三明日报《元代养生大家邹铉"官总管"考》）