甘薯粳

糯米、薯梗、白糖、芝麻。

将糯米水浸35日，以米酸为度，淘净晒干，捣成细粉。看晴天将糯米粉入生水，和作团子，如杯口大。即将薯根拭去皮，洗净沙石土，徐徐磨作浆，要极细，勿搀水。将糯团煮熟，捞入瓶中，用木杖尽力搅作糜，候热得所，大约以可入手为度。将薯浆倾入，每糯粉3斗，入薯浆1斤，搅极匀。先将干小粉筛平板上，次将糜置粉上，又着干粉，扞薄晒半干，切如骰子样，晒极干，收藏。

厚肠胃，健脚力，缩痰涎，解毒活血。主

用时慢火烧锅令热，下2合许，慢火炒，少刻渐软，渐发成圆珠子。次下白糖、芝麻，或更加香料，炒匀，候冷极浮脃。每粳2升，可炒1斗。